Valdespino Palo Cortado Vintage 2001 (3/8)

Valdespino Palo Cortado Vintage 2001 es un vino muy especial –de una única añada y una viña singular– de la histórica bodega de Jerez. 

Está elaborado con palomino procedente de una pequeña parcela situada en el punto más elevado del Pago Macharnudo Alto, con cepas de entre 35 y 55 años. 

Durante la crianza estática, la bodega identificó dos botas de Fino que mostraban una finura y complejidad excepcionales. Cuando el velo de flor desapareció, siguió con una larguísima crianza oxidativa propia de un Palo Cortado. 

En febrero de 2024 se realizó la saca de estas dos botas que dieron tan solo 974 botellas de 375 ml. 

Para disfrutarlo pausadamente acompañando quesos muy curados o embutidos de sabor intenso.