Vinos Volumen II. Vinificación y clasificaciones

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Vinos Volumen II. Vinificación y clasificaciones

Autor: elBullifoundation (obra colectiva Bullipedia y Vila Viniteca)

Páginas: 664

ISBN: 978-84-09-08868-3

Sinopsis: El segundo volumen del Sapiens del Vino se centra en la ciencia enológica y conduce al lector a través de la filosofía y el arte de la vinificación. Un apasionante tomo que ayudará a comprender el qué, el cómo, el dónde y el por qué sobre la transformación de la uva en ese líquido maravilloso que es el vino.

La definición académica del término “vinificación” es “fermentación del mosto de la uva o transformación del zumo de ésta en vino”. Esta definición parece perfecta, pero ¿realmente es este proceso tan acotado? ¿Acontece solo en la sala de fermentaciones de una bodega o acaso comienza en la viña? Es más, ¿se extiende en el tiempo –y el espacio– una vez el vino ha sido embotellado?

Esta obra se ha llevado a cabo mediante la metodología Sapiens, que aplica un nuevo enfoque, esclarecedor y creativo, a un tema sobre el cual existe una abundante bibliografía.

En este volumen se explora la vinificación, desde una visión científica y rigurosa, pero sin obviar que elaborar vino es una actividad que, en el caso de que su resultado emocione, llega a ser un arte. De esta manera, se exponen las técnicas, herramientas y conocimientos que permiten obtener un vino de la mejor calidad.
En este libro también se enfocan las clasificaciones del vino como un compendio para organizar y categorizar una botella de vino. Éstas incentivan una creatividad de cara a posibles aplicaciones prácticas –en restauración gastronómica o en cualquier otro campo– al demostrar que los vinos pueden ser mucho más que “blancos o tintos”.

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