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Oloroso

Los olorosos están elaborados con palomino fino y toda su crianza es oxidativa. El encabezado inicial a 17 % vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera. De color ámbar a caoba por el efecto de la oxidación, son vinos con un perfil aromático más cálido y potente. Notas tostadas, frutos secos, balsámicos, maderas nobles y hojas de tabaco. En boca tienen estructura y cuerpo. Suaves y glicéricos, con un pronunciado final secante. El vino recomendado para carnes rojas, caza, quesos curados y setas. Servirlo entre 13 y 14 ºC.