Raíz

Christophe Baron ha convertido Walla Walla en el nuevo epicentro de la syrah, fusionando su herencia francesa con los suelos volcánicos y una agricultura biodinámica extrema, donde el trabajo con caballos es esencial.

El nombre de la bodega es un doble tributo: a la tribu nativa americana Cayuse y a la palabra francesa cailloux (piedras). El artífice de esta bodega, Christophe Baron, nació en el seno de una familia de viticultores con más de 300 años de historia en la Champagne. Tras formarse en la Champagne y la Bourgogne, decidió viajar y trabajar en diferentes zonas como Australia, New Zealand, Rumanía u Oregon. En uno de sus viajes a Walla Walla –en el estado de Washington, cerca de la frontera con Canadá– quedó seducido por un tipo de suelo de cantos rodados que le recordaba al de Châteauneuf-du-Pape. Así, en 1997 compró el primer viñedo, iniciando su proyecto americano.

Actualmente, posee 19 hectáreas distribuidas en 5 viñedos plantados mayoritariamente con syrah y un pequeño porcentaje con cabernet franc, cabernet sauvignon, garnacha, merlot, tempranillo y viognier.

Desde el inicio, todo el viñedo se cultiva en ecológico. En 2020 decidió dar un paso más y se convirtió en la primera bodega de la denominación en implementar la biodinámica.

Cailloux Vineyard, con una superficie de 4 hectáreas, es su primer viñedo.

En Chamberlin Vineyard es un viñedo de 2,8 hectáreas, plantado en 2001 con una elevada densidad, en el que se cultiva syrah, cabernet sauvignon y el tempranillo que da origen a su vino Impulsivo.

En Cerise Vineyard es otro viñedo de 4 hectáreas, plantado en 1998 y que recibe su nombre de la plantación de cerezos que había en ese lugar.

Armada Vineyard se sitúa en el antiguo cauce del río Walla Walla y su composición geológica consiste en una mezcla de suelos franco-limosos y piedras de basalto. Plantado en 2001, se trata de un viñedo de 2,8 hectáreas con alta densidad, en el que conviven syrah y garnacha.

Coccinelle Vineyard es un viñedo de menos de 2 hectáreas, plantado en 1998, donde nace el syrah para su icónica cuvée Bionic Frog.