Raíz

Christophe Baron es el artífice de Cayuse. Nació en el seno de una familia de viticultores con más de 300 años de historia en la Champagne. Tras estudiar viticultura en Champagne y Bourgogne, decidió viajar y trabajar en diferentes países como Australia, New Zealand, Rumanía u Oregon. En uno de sus viajes a Walla Walla –en el estado de Washington, al sur de Canadá– quedó seducido por un tipo de suelo de cantos rodados que le recordaban a los suelos de Châteauneuf-du-Pape. Así, en 1997 compró su primer viñedo, iniciando su proyecto americano. Escogió el nombre de Cayuse en honor a una tribu nativa americana, derivado de la palabra francesa “cailloux”, que significa “piedras”.

Actualmente, posee 19 ha distribuidas en 5 viñedos plantados mayoritariamente con syrah y un pequeño porcentaje con cabernet franc, cabernet sauvignon, garnacha, merlot, tempranillo y viognier.

Desde el inicio, todo el viñedo se cultiva en ecológico. En 2020 decidió dar un paso más y se convirtió en la primera bodega de la denominación en implementar la biodinámica.

Cailloux Vineyard, su primer viñedo, tiene una superficie de 4 ha. En Chamberlin Vineyard es un viñedo de 2,8 ha, plantado en 2001 con una elevada densidad. Además de syrah, también está plantado con tempranillo que da origen al vino Impulsivo. En Cerise Vineyard es otro viñedo de 4 ha, plantado en 1998 y que recibe su nombre de la plantación de cerezos que había en ese lugar. Armada Vineyard se sitúa en el antiguo cauce del río Walla Walla y su composición geológica consiste en una mezcla de suelos franco-limosos y piedras de basalto. Plantado en 2001, se trata de un viñedo de 2,8 ha de alta densidad, en la que conviven syrah y garnacha. Coccinelle Vineyard es un viñedo de menos de 2 ha, plantado en 1998, donde nace el syrah para su cuvée Bionic Frog.