Raíz

En 1668, Dom Pierre Pérignon, un monje benedictino, fue nombrado procurador de la abadía de Hautvillers, situada en uno de los puntos más bonitos de la región de Champagne, dominando el valle y rodeada por un anfiteatro de colinas cubiertas de viñedos.
El padre Pérignon modernizó la abadía, recuperó el viñedo y desarrolló técnicas revolucionarias para la viticultura y la elaboración de vino basadas en reglas precisas. El «vino del padre Pérignon» se convirtió en uno de los más codiciados de Francia. Su visión, muy acertada, revolucionó la vitivinicultura con estándares que aún forman parte de los champagnes actuales.
El ensamblaje es la base del estilo Dom Pérignon, se elabora a partir de una mezcla de variedades (chardonnay y pinot noir) y terruños, en un equilibrio perfecto.
Los espumosos de Dom Pérignon están diseñados para enfrentarse al tiempo, con un impresionante potencial de envejecimiento sobre lías. Este lento afinamiento, de al menos ocho años, es lo que caracteriza a Dom Pérignon como uno de los vinos espumosos más complejos del mercado.