Raíz

Piedrasassi es el proyecto familiar y personal de Sashi Moorman y su esposa Melissa Sorongon. Una bodega-panadería singular donde cultivan uvas y cereales en la costa central de California. Sashi lleva más de veinte años cultivando syrah, la variedad principal con la que elaboran sus cuvées. Las cepas se encuentran plantadas en los valles transversales que discurren de este a oeste, en un lugar de gran agitación tectónica, donde los tipos de suelos se mezclan y cambian continuamente. Las laderas reciben la brisa fresca del Pacífico y una profunda niebla que favorece un microclima ideal para el cultivo de la syrah.

En bodega intentan expresar al máximo cada viñedo y cada añada con la mínima intervención. Las vinificaciones se realizan con levaduras autóctonas, sin control de temperatura y normalmente se elaboran con el racimo entero. Las crianzas se llevan a cabo en grandes barricas usadas y se embotella con dosis mínimas de sulfuroso, sin clarificar ni filtrar.