Raíz

Bimbache Vinícola, una pequeña y modesta bodega en el norte de El Hierro, es el apasionante proyecto de Rayco Fernández y Silvia Viot. Tras su primer vino Puro Rofe en Lanzarote, saltaron a la isla de El Hierro en 2018. El territorio es un auténtico paraíso vitivinícola, con una reserva de variedades autóctonas única y una rica diversidad de suelos y climas. Hasta el 40% de las variedades autóctonas de Canarias se encuentran exclusivamente en esta isla, lo que la convierte en un parque jurásico vinícola con un clima parecido al de Tenerife y viñedos que se encuentran entre los 200 y los 800 metros de altitud.

Buscaban carácter y tipicidad y solo lo encontraban en elaboraciones artesanales y caseras. Así que Bimbache Vinícola tenía que nacer por obligación, la obligación de dar a conocer y revalorizar las variedades y suelos de la isla más aislada y pequeña de Canarias con una tradición vinícola que se remonta al siglo XVI.

Trabajan viñedos propios en ecológico y con arrendados a otros pequeños viticultores que trabajan siguiendo sus indicaciones. Sus premisas son cultivar variedades autóctonas, el trabajo responsable y sostenible en el viñedo, así como una intervención mínima en la bodega, entre otras.