Lustau Vermut Rojo (15%)
Bodegas Lustau, una de las casas históricas de Jerez, aplica su profundo conocimiento en la crianza de vinos generosos a la elaboración de Lustau Vermut Rojo. Este vermut se elabora en Andalucía a partir de una base de vinos de Palomino, concretamente Amontillado y Pedro Ximénez, lo que aporta una complejidad distintiva y un marcado carácter jerezano.
La receta integra 10 botánicos seleccionados, entre los que destacan el ajenjo, la genciana, la quina, el tomillo, la mejorana y pieles de cítricos. Cada botánico se macera por separado antes de ensamblarse con los vinos, permitiendo una integración precisa de aromas y sabores. El conjunto madura durante seis meses en viejas botas de Jerez bajo el sistema de solera y criaderas, lo que favorece la armonía y profundidad del producto final. El grado alcohólico se sitúa en el 15% vol.
En nariz, despliega notas complejas de hierbas aromáticas, corteza de cítricos y matices de frutos secos, con el dulzor característico del Pedro Ximénez. En boca, la entrada es sedosa, con un equilibrio entre la amargura de los botánicos y la suavidad del vino, evolucionando hacia un final largo, ligeramente especiado y con recuerdos de madera envejecida. Se recomienda servir frío, solo o con hielo, y resulta idóneo como base en cócteles clásicos como el Negroni o el Manhattan, donde su estructura y equilibrio aportan profundidad.
