Raíz

Recaredo Mata Figueres nació en Sant Sadurní d'Anoia en 1878, y su hijo -Josep Maria Mata Capellades- fue quien empezó a trabajar en el sector del cava y elaboró las primeras botellas de Recaredo en 1924. Desde sus inicios, su prioridad fue elaborar cavas Brut Nature, de larga crianza e incorporar la barrica de roble en el proceso de elaboración y crianza de los vinos base. Actualmente, toman el relevo a Josep y Antoni Mata Casanovas –hijos del fundador– la tercera generación de la familia dirige Caves Recaredo. En esta bodega histórica, donde se llevan a cabo todos los procesos de elaboración y crianza, quedan partes de más de 80 años de antigüedad perfectamente conservadas.

En Recaredo destinan todo su esfuerzo a elaborar vinos respetuosos con su origen y su entorno. Este compromiso les ha permitido especializarse en una forma de elaborar que entiende el cava como una representación del terruño. La uva con la que elaboran sus cavas proviene exclusivamente de los viñedos situados en la comarca vitivinícola del Alt Penedès, con un total de 50 ha. Paulatinamente han ido transformando las prácticas agrícolas y, hoy en día, en todos sus viñedos se siguen los preceptos de la biodinámica, no se utilizan productos químicos, los abonos son de origen orgánico y natural y las levaduras son autóctonas. Además, la vendimia la realizan manualmente y todos los procesos de vinificación, elaboración y crianza se llevan a cabo en la misma propiedad y se utiliza exclusivamente tapón de corcho natural para la crianza de las botellas. El aclarado y el degüelle lo realizan a mano. En todas las etiquetas indican la añada, los meses de crianza y la fecha de degüelle. Todos sus cavas son Brut Nature de añada y uno de ellos, Turó d'En Mota, cava de parcela se ha convertido en el arquetipo del cava de máxima calidad.
En Recaredo han transformado el concepto de terruño, la autenticidad y la calidad en su razón de ser y con este afán certifican sus cavas, y los procesos tanto en el viñedo como en la bodega, anualmente.

Además de cava, en Recaredo elaboran vinos tranquilos, Raustals y Can Credo, siguiendo también principios biodinámicos y ecológicos.