Eulogio Pomares Albariño Maceración con Pieles 2023

El vino Albariño Maceración con Pieles de Eulogio Pomares es un monovarietal que rompe con la tradición. 

Eulogio Pomares es un referente de los vinos de Galicia y una figura querida y respetada por su profundo conocimiento de la variedad albariño y su defensa de los vinos de terroir.   

En su proyecto personal, junto a su mujer, Rebeca Montero, elabora vinos parcelarios con vinificaciones que rompen la norma. Albariño Maceración con Pieles 2023 está elaborado con cepas de 45 años procedentes de su finca en Castrelo (Cambados, Pontevedra). 

Las uvas se vendimiaron manualmente, se despalillaron y se pisaron dentro de un depósito de roble francés. Una vez finalizada la fermentación, permaneció dos semanas más en contacto con los hollejos, una práctica muy poco común en la zona, y posteriormente se prensó. Se crio durante 9 meses más en foudre de acacia usado, embotellándose sin realizar trasiegos. 

Un blanco muy especial, aromático y complejo.