Català
David Duband Latricières-Chambertin Grand Cru 2021
525,00 €
Celler Domaine David Duband
Amb una visió molt personal, orientada a l’agricultura ecològica i als mètodes d’elaboració tradicionals de la Bourgogne, David Duband s’ha fet un nom com un dels viticultors destacats de la Côte de Nuits.
El 1991, el viticultor Pierre Duband, a punt de retirarse, va cedir les regnes del celler al seu fill David, que acabava d’estudiar enologia. Poc temps després, David va decidir associar-se amb François Feuillet, que al seu torn era propietari d’1,5 hectárees a Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey. Van acordar que David s’encarregaria de la gestió a canvi de la meitat de la producció. Dos anys més tard, Pierre es va retirar definitivament i David va continuar elaborant amb la confiança de Feuillet.
Actualment, disposa de més de 20 hectàrees de vinya de propietat a 27 denominacions, de Gevrey-Chambertin a Nuits-Saint-Georges.
Al llarg de la dècada següent, va anar augmentant el nombre de parcel·les conreades pel domaine, moltes d’elles de propietat. Cultiva les seves vinyes en ecològic des del 2007 i, actualment, compta amb certificació Ecocert.
L’estil de David es caracteritza pel respecte a les antigues tècniques de la Bourgogne: verema manual, trepitjat del raïm amb els peus i fermentació amb un 60-90% dels gotims sencers, confiant plenament en els llevats indígenes originaris de cada parcel·la. La criança es duu a terme en botes noves entre el 30% i el 40%, segons el vi, i s’allarga de 10 a 14 mesos.
A partir del 2002, va començar a comprar raïm seleccionat que vinificava íntegrament amb els mateixos criteris de qualitat que el raïm propi. Des de l’anyada 2020, per diferenciar aquests vins dels que provenen de les seves vinyes, els comercialitza amb la marca Les Terres de Philéandre, nom que prové dels seus dos fills més petits, els bessons Philomène i Léandre.
Productos similares
Verifica la teva edat
Has de tenir almenys 18 anys per comprar i gaudir dels nostres vins, destilats i productes gourmet. En continuar confirmes que ets major d’edat.